国潮1980 第一千一百八十四章 远香近臭(2/3)

　　

　　张大勺的这番话，那是有理有据。

　　不但把私房菜和庄馆菜的区别给讲明白了，一下子就解开了江四小姐长久以来对于餐馆经营的部分疑惑。

　　而且他还专门提及江四小姐当年的得意之事，好好的捧了江四小姐一把。

　　那江四小姐还能不高兴吗？

　　“哎哟，谢谢您的提点，更谢谢您这么看得起我。要不说，行家还就是行家呢。果然见解独到，高明之至。今天听了您的这一席话啊，我才有点明白过来。好像真是这么回事。要不干脆这么着吧，咱们也别说谁指点谁，谁是班门弄斧了。武人以武会友，文人以文会友。咱们既然都是爱饮食和烹饪的人，就以菜会友。今天我沾光先吃您的菜，正月初五晌午，我也摆一桌宴席来回请您，您看如何？如不嫌弃，到时候，您也品品我的私家菜……”

　　这话同样说到张大勺的心眼里了。

　　基于江四小姐的家庭环境很不一般，他确实有心想要见识一二。

　　盖因富有家庭的私有之菜，很少有外传的，而且都好，都有特别的烹饪法。

　　甚至往往会有独特，让人耳目一新的感受。

　　老爷子也盼着自己平淡的生活里能有点惊喜，很可能江四小姐就是给他惊喜的这个人。

　　不过尽管如此，对这段饭倍感期待的张大勺却不肯贪人之功。

　　他虽然接受了邀请，却也没忘了给宁卫民摆好。

　　“嗨，您要请客，我是求之不得。到了日子口儿，我是绝不会缺席。至于我这点见识呢，您要觉得有帮助，那是我的荣幸。不过啊，您要是都归功于我，我也要惭愧的。”

　　老爷子说着一伸手指向宁卫民，“因为说实话，这些见解，这些主张，也有这小子的功劳。原本我也没有想的这么清楚。说起来还多亏了这小子开了家主营宫廷菜的饭庄子，而且还想要在国外开分店。我们见天儿凑在一起没事就琢磨，用哪些菜合适，怎么干合适，这么一来二去的，这才有了这样的经验和共识。”

　　跟着老爷子还笑着为江四小姐指了指桌上的几样菜。

　　“哎，对了，这小子他也是个懂得吃喝的吃主儿。他自己琢磨出的菜色也挺有意思的，您看今儿这桌上的松仁玉米，蚝油生菜，这两道菜就是他的发明创造。如今已经成了他那个饭庄子卖的最好的几个菜之一，对了，那什么椒盐蘑菇，和鸭蛋黄焗南瓜听说在日本也很受欢迎。要说这老康真是收了个好徒弟啊，我可羡慕的很呢……”

　　确实，有别于当时大多数京城家庭大同小异的内容。

　　今天中午马家花园这一桌饭菜的规格可绝对称得上是顶尖儿的了。

　　因为除了京城人过年都要有的一些传统菜式，像“肉皮冻儿”、“芥末墩儿”、“豆豉豆腐”、“山楂拌菜心”、“米粉肉”、“清蒸鱼”、“清炖鸡”、“南煎丸子”、“葱爆羊肉”、“红烧排骨”、“家常带鱼”、“肉末雪里蕻”和“八宝饭”这些，今天的席面上还有好几道堪称独特新鲜的菜色。

　　张大勺亲手烹饪的柴把鸭子和蹄筋烧海参自不必说，都是味道极为绝妙的大菜，占据了桌子上最显眼的主要位置。

　　但另外还有两道极为鲜亮的素菜也同样很引人瞩目，令人耳目一新。

　　那就是宁卫民抄了未来餐饮业的作业，提前“发明”出来的松仁玉米和蚝油生菜。

　　别的不说，就说这年头的京城，蔬菜生产还没有完全打破季节的桎梏。

　　虽然京城从1984年就开始大力发展大棚菜，也在太阳宫和小汤山先后建立了引进外国蔬菜的“特菜基地”，就连外埠菜也从去年开始大力供给京城。

　　但对于广大的市场需求来说，这些还是杯水车薪。

　　作为普通老百姓，冬季仍然要以冬储大白菜为主。

　　能在冬天花大价钱买到不多的鲜货，也就是西红柿、黄瓜和豆芽罢了，聊胜于无。

　　所以从物质供给的角度出发，能在腊月寒冬见着这样的东西本身就不易。

　　这完全是得益于宁卫民和天坛公园良好的合作关系，才能从温室大棚的供给链获得这些东西。

　　另外，也别忘了，松仁玉米和蚝油生菜也是经过大众口味检验，颇受好评的菜肴。