关于国人的吃属性 曾经有一次国外闹蝗灾，在国外唉声一片的时候某网络报道了一篇新闻，说中国某地一次也是闹蝗灾，结果这批蝗虫连一个区域都没飞过去就团灭了全都被吃了。
吃国人可以吃出花来，看见小龙虾秦雄馋了是一方面，另一方面他发现了一个商机。正好这几年店面自己不知道干什么开一家小龙虾店也是不错的。
秦雄对小龙虾的火爆程度太有信心了，小龙虾在1993年被《中国渔业统计年鉴》编录进了“淡水虾蟹”的分类中。那年，虾蟹的全国总产量才15万吨，而到了2016年，全国单单是小龙虾养殖产量已经达到了85。23万吨。现在如果要找一个容器来装这些小龙虾的话，恐怕需要两个水立方才行。 野生的已经不多见了，被吃没了，所以后来市面上大多数的小龙虾都是养殖的。餐饮的火爆程度是
不会随着经济变化而变化的，哪怕是几次经济危机人们依旧要吃喝，要玩乐。
以万达的城市综合体为例子，在网络经济充斥实体经济的那几年，万达的一些门店十分冷清，但是餐饮娱乐缺很火爆，做餐饮很是赚钱，而秦雄想要开家小龙虾店纯粹是属于玩票。
其实小龙虾在餐业界准一哥的地位也是挺坎坷的虽然在后来火的一塌糊涂但是这条火爆之路走的还是挺艰难的，燕京簋街最有名的胡大饭馆在1999年开张，以小龙虾为招牌菜。直到2005年胡大的生意火爆起来;从2008年开始，全年都有人排队，慕名来这里吃麻辣小龙虾，这种口味的小龙虾后来被赋予了一个很有京味、很上口的名字—“麻小儿”。
然后随着几次小龙虾节的举办小龙虾算是彻底的火爆起来，然后就被黑的体无完肤的，在世界上，公认的小龙虾起源地是美国的路易斯安纳州。食品营养学硕士、美食专栏作者冰清每年都被路易斯安纳州的朋友邀清去吃小龙虾。她向《中国新闻周刊》介绍，很久很久以前，土著美国人就吃小龙虾了，当地每年都会举办小龙虾节。不过，他们的吃法跟国内不大一样，一般是用直筒大铝锅水煮，加上辣椒、胡椒、芹菜粉等调料，口味辛辣，煮熟后控干，全部摊在大报纸上，很多人围在一起吃。“美国人一般吃饭很持，但是吃小龙虾的时候却很狂野。
国内一直没流行起来，有个原因是对食品安全的顾虑。如果查看过去和小龙虾有关的新闻，总是和“生活在臭水沟”、“冼虾粉”、“横纹肌溶解症”等一些不好的信息关联在一起。然后又有很多新闻来拿那个小龙虾是日军处理尸体的这个江湖谣言来说事，总之一段时间里小龙虾算是被打入了冷宫，但是随着一些媒体的辟谣再加上朋友圈的流行，小龙虾又渐渐的回到了大家的视线中，并且坐稳了朋友圈美食届准一哥的地位。
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